Kaygana

Hemen söyleyeyim bu Trabzonda bir yemek ismi..

Yemek demeyelimde kızartma türü yada krepin yeşillikle yapılanı diyelim.

Gelelim nasıl olduğuna ...

Öncelikle aklınıza gelen bilimum yeşilliklerden kullanabilirsiniz..Pazı,yeşil soğan,marul,ıspanak,maydanoz,pırasa,ısırgan vs.vs...

Bunların hepsini bir arada'da kullanabilkirsiniz bir iki tanesinide..Yani evde ne varsa Allah ne verdiyse onuda..

Öncelikle yeşillikleri incecik doğruyoruz (ince olursa güzel olur)..Üzerine bir yumurta,beyaz un,mısır unu (beyaz unla mısır unu yarı yarıya olacak ),tuz,bir çay kaşığı karbonat yada kabartma tozu,bir iki yemek kaşığı sıvı yağ ve su kullanıyoruz..un ve su kıvamını göz kararı ayarlayabilirsiniz..Teflon tavada incecik şekilde az yağla kızartıyoruz..

Afiyet olsun :

Muhlama

Güzel bir perşembe gününden herekese selamlar sevgiler rabbim gününüzü bereketli yuvanızı huzurlu etsin..

Bu günlerde karadenize has olan  laz böreği ,karalahana sarması ,

balık  derken yine yöresel bir yemek vermek istedim.

Malzemeler 

3 yemek kaşığı mısır unu .(Ben fırınlanmış mısır unu tercih ederim.)

3 kaşık tereyağı

Bir kase tel veren peynir

3 bardak ılık su 

tuz .

Yapılışı

Muhlama nın yapılışı 

Bakır tavada tereyağı ve mısır ununu kavurmakla işe başlıyoruz. 10 dk. mısır ununun rengi dönene kadar kavuralım.

Mısır unu bir güzel kavrulduktan sonra 3 su bardağı su ekliyoruz ve bütün malzemelerin fokurdamasını bekliyoruz.

Peynirleri yavaş yavaş eklemeye başlayabiliriz. Bir yandan da karıştıralım ve peynirin kuymağın içinde erimesini bekleyelim.

Peyniride ekledikten sonra kuymağı kısa bir süre kendi haline bırakabiliriz. Tereyağı üste çıkıp kendini gösterdiğinde artık yemeğe hazır hale geldi demektir.

Kuymağı (muhlamayı )kesinlikle sıcak yemenizi tavsiye ederim. Soğuduktan sonra yada ısıtıp sonra yemek gibi bir gaflette bulunmayın

_